第三步，鱼放入净化机，加入没过鱼身的清水，点生鲜程序启动降解，10分钟结束。刚才明明看着很干净的鲤鱼又降解出这么多脏东西，这回可以放心烹饪了
第四步，把鱼身上和鱼肚子里的水分用厨房纸擦干净，一是避免煎鱼的时候被溅着，二是鱼身上干爽了也会起到防粘作用，把鱼打花刀，不用面粉不用蛋哦，我们直接下锅煎。鱼擦干水是妙招一
这里我要重点说一下煎鱼不破皮的那些事儿。我用家里的大铁锅来做这条鱼，都说用铁锅煎鱼会粘的很厉害，其实除了你的铁锅没炼出来，还有就是煎鱼方法不正确。首先第一步，大铁锅（不粘锅不可以干锅哦，直接热油煎）要干锅烧冒烟，加入植物油，加入少半勺盐防粘，然后再把鱼放入锅里，这是第二个不沾锅小妙招
第五步，煎鱼的时候油要热，鱼入锅后不要翻动和晃动锅，一直煎到鱼皮变黄煎硬再翻面煎，这样就不会破皮了，这是妙招三
第六步，鱼煎好了，进入下一步烹饪，我家用了好多年的方法，锅里油温升上来后，半勺米醋快速顺过边淋入，并快速盖上锅盖，大火焖20秒，然后再开盖子
