在四川，平时吃鸡一般都是炒的辣子鸡、炖鸡汤、蒸鸡、卤鸡炸鸡等等，今天看到了一个“左宗棠鸡”从来没做过吃过：
“在美国和很多其他国家，“左宗棠鸡”是一道最受欢迎的中国菜。从洛杉矶到纽约、从巴黎到伦敦的各地中餐馆里都有这道菜：酥脆炸鸡块勾上糖芡汁做成的所谓“中国传统美食”。
但是英国美食家、厨师扶霞（Fuschia Dunlop）在这道菜号称的起源地--中国湖南却发现，根本没人听说过“左宗棠鸡”。实际上，中国其他地方的人也都没吃过和听说过这道菜，并且它的味道和正宗湖南菜也毫无相似之处”。
今天来试一试：
材料：鸡腿2只；蛋黄1颗；盐1/4小匙；玉米淀粉50克；干红椒5颗切段；
调味料：姜蓉、蒜蓉各1小匙；生抽1大匙；白醋1大匙；白糖1大匙；玉米淀粉1小匙；水2大匙；辣椒油10克，大葱段几根（1大匙＝15克，1小匙＝5克）；
做法：
1、鸡腿去骨，肉切成块状。
2、用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加玉米淀粉抓匀。不要过早加入淀粉，一定要等油烧的够热时，再加干淀粉拌匀。否则鸡肉会吸收淀粉，变的不干爽。
3、待锅内油温达180度时，放入鸡块煎，油温要够热，放的时侯要逐块放入，以免结块。
4、一边煎一边翻动，直至煎至外表金黄捞出沥油备用。
煎鸡块
5、将调味料放入碗内调匀备用。
6、锅内放少量油，放入干辣椒、大葱段爆香后，放入所有的调味汁，煮至汤汁浓稠。
7、放入煎好的鸡块，疾速翻炒至鸡块平均裹上调味料便可出锅。
鸡块、调料翻炒
这个的味道------和糖醋里脊、糖醋鸡块有些相似,酸酸甜甜中透着微辣,口感外焦里嫩,香滑多汁。
开吃·
