有人说，现在的餐饮跟以前的餐饮其实没有什么区别，本质上还是要产品好吃。其实我以前也是比较认可的，毕竟民以食为天，餐厅存在的目的，就是为了给顾客提供美食，以前可能是以饱腹为主，现在虽然除了饱腹，还要满足消费者的其他需求，但最根本的还是离不开好吃。
但在实际中，餐厅的经营，则并没有那么简单。今天去一个广场吃饭的时候才发现，之前经常吃的一家剁椒鱼头店，居然*了。这个店也开了有一两年的时间了，刚开始开的时候，因为朋友想吃，就去试了一下。
店里主打的是剁椒鱼头，之外还有其他的一些湘菜。剁椒鱼头虽然有点小贵，不过味道确实也是比较不错。虽然是剁椒，但店老板也结合广州人的口味做了调整，可以选择辣度，吃起来辣椒的香味还是在的，然后也只是微辣，朋友也喜欢吃。
之后我们也去过几次，也都是为了吃剁椒鱼头去的，朋友说是非常下饭，也比较过瘾。只是没想到，这个店居然*了。这个店开在附近的一个商业广场的一楼，位置不算太好，我们之前去的几次饭点的时候也都还能坐满人吧。
不知道是不是后面生意差了很多，老板才会选择关店。不过看了下附近，光是这个商业广场，湘菜都比去年开多了两家，其他品类的餐饮店也多了不少。顾客的选择性确实是多了不少，我想这可能也是这家剁椒鱼头店*的一个主要原因吧。
其实今年身边有不少人都想入局餐饮，毕竟现在手上有点小钱，都能找到你想要的品类去加盟，从奶茶到小吃，再到快餐和正餐，基本上现在所有的餐饮品类都有可以加盟的。
但也正因为如此，餐饮的竞争只会越来越激烈。像现在周边的餐饮店，动不动就做活动，而且不只是一家店做，基本上一整个商场都在做活动，抢客流。所以，如果真有计划要做餐饮，除了选址和产品外，还真的是要考虑下竞争压力的问题，你们说呢？
