说到湘菜的代表作，就不能不提这剁椒如红，肉白如玉的剁椒鱼头。谁能抗拒剁椒的香辣和鱼头的鲜美同时来挑逗你的味蕾。控制不住是必然，学会制作是王道！
光做不会吃可不行，湘爱餐厅的厨师长史建军告诉黄小厨，不会吃鱼头，就永远吃不到鱼的鲜。吃鱼头讲究按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序享用。吃鱼唇、鱼脑时要快，一吸而入，停在口中，松软嫩滑，顺喉而下，妙不可言！
PS：文末的鱼头去腥小妙招等你来收！
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剁椒鱼头
食材
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花鲢鱼头／红、黄剁椒／蒜末／葱丝
姜末／鸡粉／蒸鱼豉油
葱段／啤酒／油／盐
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