剁椒鱼头是一道湘菜，接下来为家人们介绍一下选鱼，要选胖头鱼，鱼头往下两指后切下，
闲话不多说了，下面给家人们介绍下做法，其实也很简单，就剁椒和鱼头，剁椒不仅味道美味无比，剁椒的香辣、鱼头的鲜美，让许多人口水直流，下面来看看具体做法吧！！
步骤1－鱼头劈开改刀装在盘子，盘子下面要铺上葱段！
步骤2－把剁椒控水，起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，倒入剁椒，炒出香味，加味精鸡精，豆豉，料酒，，炒干水分浇鱼头上，上蒸锅蒸十五分钟！
步骤3－将蒸好的鱼头换盘子，撒上葱花和蒜蓉，，烧热油浇葱姜炸香即可！！
此菜特点:鲜红明亮，肉质鲜嫩，鲜香微辣！！
