然后倒入半锅清水与面油搅匀，大火烧开以后加入食盐、十三香、味精、胡椒粉、辣椒面、鸡粉、 适量的生抽老抽，搅拌化开调料。
调料花开后倒入酥肉，大火炖煮。
小酥肉炖到酥软以后，放入泡发的黄花菜和木耳再放入一些豆腐皮，继续把配菜炖熟入味。
配菜熟后淋入适量的水淀粉勾成薄芡，加入少许芝麻香油，多倒一些陈醋突出酸爽的口感搅匀以后即可出锅装盘，最后撒上香菜和蒜黄美味即成。
阿飞有话说：
1.炸小酥肉用二八肉或者五花肉都可以，有肥有瘦、吃起来香且不腻；
2.面油主要是为了增加汤的浓度和香味，有高汤的话、用高汤口感更好；
3.陈醋一定要出锅前再放，以免酸味和香味挥发。
酸汤酥肉在河南很多宴席上都是必备汤品，特别是天冷的时候来上一碗，酸爽开胃，喝上一口停不下来，所以上了桌就是空盘行动，酸汤酥肉这辈子也没想到，勤俭的光盘行动怎么号召都难做到，结果它做到了…
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
