3、煮过后的鸭下巴，链接鸭舌头那里会变白色，有一层膜，把白色的东西刮掉后冲洗一下，倒入十三香粉抓匀，腌制30分钟；
4、锅中放入油，油要多一点点，烧至六成热，把鸭下巴一个一个放进油锅炸，炸至金黄出锅，升高温度再放复炸一遍，炸到鸭下巴比较干水收缩的状态后捞起沥油，这样才能皮脆内嫩；
5、辣椒也下油锅炸一遍
6、烧热炒锅，不用放油，放入辣椒圈和葱爆香；
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