鲇鱼炖豆腐怎么做才好吃?牢记2点,鱼肉鲜嫩不腥,豆腐咸鲜入味
我生活在海滨城市大连,俗话说“靠山吃山,靠海吃海”,在这里,一年四季都能吃到新鲜的海鲜。鲇鱼炖豆腐是我们当地非常普遍的一道家常菜,它的味道咸香,鱼肉鲜嫩,豆腐也有鱼的鲜味,是非常好吃的下饭菜。我们在家做这道菜的时候,有的朋友可能会发现豆腐和鱼一起炖,豆腐会把鱼的鲜味全部吸收,鱼肉就变得没有味道了。
那么怎么做才能让鱼和豆腐都鲜嫩美味呢?这需要注意一下几点:
- 1、豆腐要提前焯水,这样既可以去除豆腐特有的豆腥味,又可以加快豆腐的成熟时间,减少豆腐和鱼一起炖煮的时间,从而避免豆腐把鱼的鲜味全部吸收掉。
- 2、豆腐不要与鱼一起下锅,要在鱼已炖好时再下锅略煮一会儿即可。如果豆腐和鱼一起下锅,豆腐会把鱼的鲜味全部吸收,让鱼肉变得滋味寡淡不好吃。
知道了鲇鱼炖豆腐好吃的小窍门,下面就来看看具体做法吧:
『鲇鱼炖豆腐』~~~特点:鱼肉鲜嫩,豆腐入味,咸香适口【食材】鲇鱼、豆腐
【调料】葱花、姜片、香菜末
【调料】食用油、黄豆酱、一品鲜酱油、盐、白糖
【制作步骤】
1、豆腐洗净切成大块;锅中烧水,水开后放入1勺盐,然后把豆腐倒入锅中焯烫1分钟左右,捞出沥干水分备用。