小炖肉也算是红烧肉的一种改良吃法，有着红烧肉的丰腴软糯、肥而不腻，添加了胡萝卜、豇豆、香菇等蔬菜，中和腻味，使得口味更家常，经过炖煮，蔬菜浸满肉汁，油润鲜香，老干妈和郫县豆瓣酱的加入，增添了香辣味，更加下饭。
By 捷赛心菜馆
用料
- 五花肉 400克
- 胡萝卜 80克
- 豇豆 100克
- 香菇 80克
- 葱 4段
- 姜 3片
- 大料 2个
- 老抽 5毫升
- 酱油 10毫升
- 盐 2克
- 糖 6克
- 料酒 10毫升
- 油 15毫升
- 老干妈 5克
- 郫县豆瓣酱 15克
- 水 800毫升
做法步骤
1、五花肉、胡萝卜、香菇切成小块，豇豆切段，备用；
2、五花肉冷水下锅，加入适量的料酒，焯烫后，捞出；
