教你小炖肉怎么做,家庭小炖肉怎么做又烂又好吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-18 15:37:16

几天吃素,就开始馋肉了,花160元买了四斤精品五花肉,做个小炖肉吃吧。下面就和大家分享小炖肉的制作步骤。

教你小炖肉怎么做,家庭小炖肉怎么做又烂又好吃(1)

【食材】五花肉四斤(根据吃肉人数增减)

【辅料】葱、姜、蒜适量、大料2粒、桂皮2块、香叶3-5片、丁香10粒、草蔻1粒、白芷一片、干辣椒5-6个

教你小炖肉怎么做,家庭小炖肉怎么做又烂又好吃(2)

【操作步骤】

1.五花肉清洗干净,切成大小适中的方块,肉块凉水下锅焯一下,焯水时锅中放入几片姜,倒入适量料酒,锅中水开撇去浮沫,肉焯好后捞到盆中,再用热水清洗一下,彻底洗去浮沫,沥干。

教你小炖肉怎么做,家庭小炖肉怎么做又烂又好吃(3)

2.炒锅加热,加入少许食用油,放入冰糖10粒,炒糖色,先将冰糖小火融化,炒至冰糖起一层小泡泡,继续加热至冰糖完全变成水状,这时火候正好,倒入肉块翻炒上色,待肉块全部上色了加入准备好的葱姜蒜等佐料,继续翻炒,待到佐料爆出香味,五花肉的油脂也被炒出了一部分,沿锅边淋入料酒,加入开水,水要没过肉块儿,加入适量白酒,加入两块酱豆腐(红方),盖上锅盖炖一个小时。

教你小炖肉怎么做,家庭小炖肉怎么做又烂又好吃(4)

3.一个小时后,加入老抽1茶匙,生抽2茶匙,盐3茶匙,盖上锅盖再炖40分钟,时间到出锅装盘。美味好吃的小炖肉就做好了,配上一碗大米饭,真是太香了。

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