----【苹果私房话】----
粉丝有粗有细，用哪种都可以，不要焖炖的时间太久，汤汁可多放些，出锅后粉丝还会再吸汤膨胀。
----【金蒜蒸丝瓜】----今天的这道“金蒜蒸丝瓜”，用时短，味道清淡，但又蒜香浓郁。特别是蒜末经过炒制之后，更有独特的味道。一黄一绿搭配，也十分养眼，是过年一道十分爽口的清蒸菜。
【材料】丝瓜2根，大蒜1头，油、生抽、蒸鱼豉油
----【制作过程】----
1. 2根丝瓜清洗干净，将绿皮刮干净，再切成3公分左右的段；
2. 在丝瓜段的切面处划出花刀，不用太深；
3. 大蒜一头，拍碎切成蒜茸末；
4. 炒锅加油加热，蒜末入锅中，小火慢慢煸炒成金黄色；
5. 丝瓜摆在盘中，花刀的那面朝上，将蒜末均匀地舀在丝瓜表面；
6. 将丝瓜入凉水蒸锅中，大火，上汽后蒸5分钟左右；
7. 蒸好的丝瓜颜色依然碧绿，蒜香扑鼻；
8. 表面淋生抽，淋蒸鱼豉油会更鲜美。
----【苹果私房话】----
1. 炒熟的蒜末会比生蒜末有独特的香味，而且从视觉上看也漂亮；
2. 丝瓜易熟，不要蒸得太久，以防汁水渗出太多，形状不好看，也影响口感；
3. 淋点生抽就可以了，如果没有咸味，蒜是微苦的，有了咸味，就是独特的香味。
----【蒜香蛏子】----这是一道快手菜，红绿白的颜色一搭，甚是养眼。夹一个尝尝，鲜美肥嫩。不管下酒还是下饭，味道一点都不输大排档。
【材料】蛏子1000克，大蒜6瓣、小葱2棵、红甜椒半根、蒸鱼豉油适量，植物油适量
----【制作过程】----
1. 蛏子先把外壳上的污物洗掉，再用盐水浸泡，吐出泥沙及腹内污物；
2. 大蒜剁末，小葱切末，红甜椒去籽切碎丁；
3. 烧一锅水，将蛏子入锅煮，水开后煮一分钟，捞出；
4. 蛏子剥壳留肉，把黑裙边去掉，找一个大点的圆盘，将蛏子肉摆成花形；
5. 将葱蒜甜椒末均匀地撒在蛏子上，五颜六色漂亮；
6. 烧点热油，泼在葱蒜末上，四周淋上蒸鱼豉油，肥美的蒜香蛏子好了！
