----【苹果私房话】----
1. 娃娃菜的根部不要切断，一棵切成6-10瓣，夹取和食用都很方便；
2. 最后的泼少许热油可以激发出香葱和剁椒的更多香气，同时也让娃娃菜沾上油香，吃起来口感更润。
-------【清蒸萝卜肉夹】-------蒸 ，保持了萝卜的原汁原味，烹饪的时间也较短，更突显了萝卜的清脆爽口，老公和孩子都极喜欢这道菜。
【主料】 白萝卜半根，猪肉馅100克
【调料】 香葱3棵，小米辣2个，淀粉15克，盐1克，蚝油15克，白胡椒粉2克
-----【制作过程】-----
1. 白萝卜切片，厚度约在1-2毫米之间最佳，太薄失去了脆爽的口感；余下的边角料切碎末；
2. 萝卜、香葱白碎入猪肉馅中，香葱、小米辣切碎备用；
3. 白萝卜、香葱白切碎、肉馅，倒盐、蚝油、白胡椒粉，混合均匀；（白萝卜汁水丰盈，肉馅一定不要打水了；）
4. 烧一锅水，沸腾后将萝卜片入锅中，煮至透明状，萝卜片捞入凉水盆中，这样才能保持萝卜的鲜嫩多汁，萝卜片沥干备用；
5. 萝卜肉夹的制作：取一片白萝卜，放适量馅放在中间，萝卜片对折，把跑出来的肉馅往内部塞一塞，保持外形的整洁；
6. 做好的白萝卜内夹码放在一个深点儿的圆形盘子，萝卜肉夹要相互挨着就能整齐排列不变形了；
7. 将剩余的白萝片码整齐，从中间切一刀，成半圆形；
8. 将半圆形的萝卜片码放在中间，摆个造型，整成一个大花朵形，将余下的肉馅填入，，送入蒸箱上汽后蒸15分钟；
9. 蒸好的菜品会有汤汁，把汤汁倒入小锅中，勾芡汁，熬煮至透明状时，淋在萝卜肉夹上，撒上香葱和小米辣可增色添香。
----【苹果私房话】----
1. 白萝卜边角料切碎放肉馅中，这样做既吃到肉了，也不至于肉量太多而给身体增加负担；
2. 猪肉馅选用偏瘦些的，有一点点肥的；
3. 这道菜偏清淡，盐不宜多，也尽量不放太深的调料；
4. 勾芡可以让萝卜肉夹整体看上去汁水丰盈，吃起来又润又香。
----【凉拌酸辣卤猪肝】----用刮皮刀做成黄瓜卷摆个造型，将卤好的猪肝切片，放入盘中，看着有立体感就行，再淋上碗汁，很清新解油腻的一道宴客菜。
【卤肝材料】生猪肝500克，大葱半根，大蒜4瓣，八角1颗，花椒1撮，香叶2片，干红辣椒4个，草果1个，栀子1个，酱油、老抽、盐、料酒
【凉拌材料】卤猪肝1块，黄瓜1条，生抽、香醋、大蒜、香葱、辣椒油
----【制作过程】----
1. 猪肝去掉中间的大血管，一分两半，放在凉水中浸泡15分钟，尽可能多地去掉其中的毒素；泡到表面有些发白捞出；
2. 香料准备好，家里有哪些就用哪些，大葱、大蒜、八角、花椒、香叶这几味是必备的，其它可有可无；
3. 猪肝、香料同入凉水锅中，倒适量酱油、老抽、盐、料酒，大火煮开；
4. 汤煮开后会有很多的沫子，撇掉；转中火煮20分钟，用筷子可以轻松扎透最厚的地方，拔出筷子后，洞眼处没有血水冒出就可以啦；关火，猪肝泡在汤里直到凉拌食用前，用这个方法可以入味，去腥；
5. 下面来做凉拌猪肝。将配菜所用的黄瓜切去头尾，用刮皮刀从头刮向尾，成长条状，全部刮好后中间切一刀成两半；
6. 将黄瓜条对折后摆盘，黄瓜的边角料切小块摆在盘子中间，做造型用；
7. 大蒜拍碎剁末，香葱切末；如果有小米辣也可以切一点，红红的颜色撒在盘里也很漂亮；
8. 将切好的肝片摆盘，顶端会有个小洞洞，撒上香葱末大蒜末遮挡一下，再根据口味调一碗料汁，我用香醋、生抽、辣椒油调的料汁，浇在盘中即可，生抽量可以大一点，以使材料都能浸在汁中，盐酌情放入。
