3、大白菜处理好之后，开始处理香菇，干香菇需要提前泡发，泡发之后，直接剁碎可不是好办法，需要焯水，因为这一类食材中的草酸含量较多，如果不焯水，可能会导致饺子馅的口感微微发涩，或者有苦味，焯水去除草酸之后，拌饺子馅吃起来才会更加的健康。
4、炒鸡蛋，2-3个鸡蛋打入碗中，加入少量清水和食盐，搅打均匀后，放入锅中快速滑散，炒熟炒碎后盛出放凉待用。
5、大白菜香菇、鸡蛋拌匀后放入虾皮，最后开始调味，因为有葱油的包裹，各种蔬菜才不会出水，放入少许的花椒粉、白砂糖、胡椒粉、最后放食盐，这样一大碗大白菜香菇馅的饺子馅就拌好了。
6、包饺子的过程我省略了，饺子皮是超市买的，包饺子的手法其实也什么难度，即使您不太会，将饺子皮捏紧一些总归是会的，多试几次，包饺子其实挺简单的。
7、最后就是煮饺子，沸水时放入饺子，煮饺子的清水尽量多一些，饺子入锅后大火煮，煮沸后饺子浮起来，加入凉水，再煮沸再加凉水，反复添加三次凉水，饺子就煮熟了。
8、饺子的蘸料，我个人的感受是，只需要一点香醋其实就非常美味了，当然如果您能吃辣，再来点油泼辣子或者是超市购买的辣椒油、老干妈牛肉酱蘸着吃，也是非常不错的。
如果一次性包了好多的饺子，需要冷冻后储存起来留着之后慢慢吃的小伙伴要注意了，包好的饺子不能直接放入冰箱冷冻，直接冷冻饺子在没有冻硬之前，会提前黏在一起，所以，我们也应该采取一些“手段”。
1、包好的饺子，先撒上少许的面粉，然后分开平铺摆放，放进冰箱预冻一下，这样可以防止饺子相互之间粘连。
2、饺子预冻之后，使用保鲜袋，按照每餐可能消耗的饺子数量进行分批包装，这样饺子的存放会最大程度的少接触冰箱里的湿气，饺子皮也就不会开裂。
写到最后，还想啰嗦几句，白菜香菇素饺子，这样调馅才好吃，鲜香味美，比猪肉白菜馅的香。
大白菜处理好之后，开始处理香菇，干香菇需要提前泡发，泡发之后，直接剁碎可不是好办法，需要焯水，因为这一类食材中的草酸含量较多，如果不焯水，可能会导致饺子馅的口感微微发涩，或者有苦味，焯水去除草酸之后，拌饺子馅吃起来才会更加的健康。
还有一些蔬菜既不能“*水”又不能用食盐腌制，比如韭菜，韭菜吃的就是那个口感，如果提前腌制“*水”后韭菜就变得软趴趴的，所以，对于韭菜这类蔬菜，实际上直接用最简单的方法，剁碎后加入食用油，锁住韭菜的水分，然后再放食盐调味，有了食用油的包裹，韭菜就不那么容易出水了。
素馅饺子拌馅，因为没有猪肉、牛肉的加入，缺少肉馅香味，所以，我们在拌素馅的时候，应该炸一些葱油，这样素馅饺子才会格外鲜美。
炸葱油的方法比较简单，喜欢菜籽油的小伙伴可以使用菜籽油来炸葱油，不喜欢的可以使用葵花籽油或者玉米油，铁锅中放入适量菜籽油，加入预备好的姜片、洋葱和小葱葱段、以及花椒粒，小火慢炸，炸香后捞出洋葱等食材，这时葱油就炸好了。
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
