小白菜牛肉丸子汤，口感清淡，营养丰富，做法简单，家有孩子的不要错过！
小白菜性温，味甘，是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，具有清热解毒去肝火，增强免疫力的作用。牛肉含丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、钙、磷、铁、等成分，营养丰富，有增强免疫力的作用，特别适合正在生长发育的儿童和术后需要病后调养的人，它有助于在补充失血；牛肉还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用。牛肉吃法有很多种，无论炖，煮，炒，红烧，家人都喜欢。
最近家里吃牛肉比较多，一买就是好几斤，炒的牛肉和红烧的也吃腻了，就给孩子们换个做法吃。最近儿子换牙，吃牛肉嚼起来费劲，说不想吃牛肉了，于是便将剩下的牛肉绞碎，做成肉丸子来吃，鲜香嫩滑，又好吸收消化，孩子吃起来也特别方便，而且清爽不油腻，特别适合炎热的夏天食用。
最初我是想做那种火锅用的牛肉丸的，可惜第一次做，不是很成功，不Q弹，想想做成菜汤肉丸子也是极好。
自己做牛肉丸子也不是很费事儿，只要将牛肉剁碎，加上佐料，淀粉顺一个方向搅拌上劲即可。最重要的一点是自己做的牛肉丸子，安全卫生，无添加，吃着香不说还很放心。牛肉丸子做好后，放到锅里煮就可以了，最后再加一些绿色蔬菜搭配，出锅前调味，就能享受到营养美味的牛肉丸子汤了，老少皆宜的肉丸汤，鲜嫩美味又开胃。下面一起看看这道小白菜牛肉丸子汤的具体做法吧。
食材：牛肉一斤，生姜15 g，葱15 g，盐适量，胡椒粉1小勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖少许，红薯淀粉3勺（喜欢Q弹一点的翻倍），鸡蛋1个，小白菜一把，枸杞少许
