2.接着，我们把土豆煮一下，锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，倒入切好的土豆块煮1分钟左右，土豆断生变黄后倒出用清水冲洗冷却备用。
3.然后，我们开始煎土豆，锅内烧油滑锅，滑好锅之后倒出热油加入凉油，把土豆块倒入锅中不停晃动炒锅，滑炒2分钟左右，土豆煎至表面微黄酥软后倒出控油。
4.锅内留底油，油烧热以后，倒入葱姜爆香，放入青红椒，把青红椒炒断生，倒入土豆接着开始调味。
5.加入食盐2克，孜然2克，辣椒面3克，老抽2克提色，颠锅翻炒给土豆上色入味，从锅边淋入少许明油提亮色泽，再翻几下就能出锅装盘了。
