酸辣土豆丝是一道非常常见的家常菜，不管是在家吃饭，还是去饭馆吃饭，每当不知道吃什么的时候，酸辣土豆丝都是很多人的首选。酸辣脆爽，非常的好吃下饭，几乎没有人不爱吃。
酸辣土豆丝虽然看似非常的普通、简单，但是要想做好却也是不容易的，需要掌握很多技巧。很多朋友做的酸辣土豆丝口感总是软趴趴的，不脆爽，而且也不够入味，这都是没有掌握技巧导致的。就比如做酸辣土豆丝什么时候放醋的问题，就有很多人搞错，所以导致味道不香不脆爽。
炒酸辣土豆丝，到底是应该先放醋还是后放醋呢？今天就把正确做法分享给大家，按照这个方法做，口感脆爽又入味，酸辣下饭，一起来看一下吧。
食材：土豆、食盐、蒜、干辣椒、白醋、鸡精。做法步骤：
第一步：首先我们将土豆清洗干净去皮，切成细丝，刀工不好的新手宝宝可以用擦丝器擦成丝，尽量将土豆丝切得均匀一些，这样炒出来成熟度才比较一致，口感更好。
第二步：切好的土豆丝放清水里多清洗几遍，洗掉多余的淀粉，这样土豆丝的口感会更加的脆爽。
第三步：然后我们在锅中烧开适量的水，水开之后下入土豆丝焯水20秒左右，煮至土豆丝半透明就可以捞出了，控干水分备用。
第四步：起锅烧油，油热之后下入蒜片和干辣椒炒香，然后加入适量的白醋，炒出醋香味，然后再加入焯好水的土豆丝，大火快速翻炒均匀，之后加适量的食盐和鸡精调味，加点青红椒丝点缀一下颜色，炒匀即可出锅。
小贴士：
1、做酸辣土豆丝，很多人都是最后放醋，其实这种做法是错误的，这样炒出来的土豆丝会特别酸，也不香。正确做法应该是先放醋，在土豆丝下锅之前就放进去，直接放到油锅里，这样醋香味能得到充分散发，而且能使土豆丝更加脆爽。
2、做酸辣土豆丝，最好先把土豆丝焯一下水，这样能够去除土豆丝中多余的淀粉，而且能缩短炒制时间，这样土豆丝的口感会更加脆爽，而且也更入味。
