MCT(Median chain triglycerides），中链甘油三酸脂，甘油分子拉着的脂肪酸是“中链”的。中
我们饮食中的脂肪酸大多是长链脂肪酸，椰子油、棕榈油是短链脂肪酸的主要来源。椰子油所含的脂肪中，MCT的比例高达60%多[1]，棕榈油含50%左右。
另外，乳类(比如牛乳、人乳)中也有一些MCT。
跟长链脂肪酸相比，中链脂肪酸在体内水解更快、吸收更迅速，因此被认为可以快速供能，脂肪囤积少。
长链脂肪酸的水溶性很差(水油不相溶呗），进入人体后需要被乳化、拆解成微粒之后才能进入血液。
MCT分子量小，它所含的短链脂肪酸水溶性更高且容易被离子化[4]，不用形成乳糜微粒，可以直接进入肝脏，快速产生能量供身体使用。
既然MCT那么好，富含MCT的椰子油是不是能减肥呢？
事情并没有那么简单。
根据碳原子的个数，中链脂肪酸又分C6、C8、C10和C12。椰子油MCT所含的主要是C12(月桂酸)，占了椰子油总脂肪酸的40%-50%[3]。月桂酸并不是一个“堂堂正正”的中链脂肪酸，虽然链长属于“中链”，但从被人体代谢利用的机制看，它更像长链脂肪酸。
解释椰子油能减肥的前提是，“椰子油=MCT”；可如果把月桂酸排除在外，椰子油仅有约4%的脂肪为MCT。
从理论上来看，“椰子油减肥”就很难站住脚；那么实际上在人体内，椰子油的表现如何呢？
的确有研究得出了吃椰子油后“腰围细了”、“BMI变小了”的结论[9-11]；但也有很多研究显示，跟其他食用油比如橄榄油相比，椰子油并不能带来更好的饱腹感或更大的能量消耗[12-13]。
这些研究大部分都是短期的，研究规模也比较小；而且实验中除了吃椰子油，往往还有饮食控制、体育锻炼等“减肥手段”，没有证据表明仅仅靠每天多喝一勺椰子油就能让肥肉消失。
所以，打算为了减肥改吃椰子油的朋友，先把这事儿放一放吧。
