和所有食用油一样，每1g椰子油的热量也是9kcal；但1g椰子油的价钱可是其他油的好几倍、甚至十几倍啊。
椰子油富含饱和脂肪，会给心血管系统带来负担；但科学家却发现，一些平常吃很多椰子的人，患心血管疾病的风险并没有增加。
比如，63%的能量供应来自椰子的托克劳群岛居民中，心血管疾病极罕见[18]；而同样的人种移居新西兰后，椰子吃的少了，饱和脂肪摄入量下降了，但总胆固醇和LDL-C还是升高了[19]
“椰子油”真的是个例外吗？
你可能已经发现了这里的问题，吃椰子≠吃椰子油。这些研究中的观察对象摄取椰子油的方式主要是新鲜椰肉和鲜榨椰浆，而不是一罐罐的椰子油。
而且，他们的饮食以新鲜的鱼肉和蔬菜为主，很少吃高油高糖的加工食品；移居新西兰后，饮食结构发生了变化，鱼肉之外还会吃牛羊肉，精加工的主食和糖摄入量也明显增加了。换句话说，体内胆固醇水平升高了，不一定是椰子吃的少了造成的。
椰子油到底对健康有怎样的影响？2020年一项发表在顶级心血杂志Circulation循环上的系统综述，汇集了16项临床试验的数据后发现：
●和其他食用油相比，椰子油会显著升高LDL-C和总胆固醇水平
●椰子油也会增加HDL-C的含量，但HDL-C高并不一定能减少心血管疾病风险(不一定能抵消LDL-C的害处）
●在甘油三酯、体重、腰围、体脂率、空腹血糖等指标上，椰子油与各种非热带植物油也没有显著差异。
