上周去超市采购生鲜蔬菜,特别脆嫩的藕带上市了,它属于比较稀罕的时令蔬菜,除了季节,湖北人大多喜欢吃它的脆嫩和新鲜,也就是刚刚上市的时候,价格昂贵的时候会常吃,反倒是藕带上市一段时间,价格回落后,大家几乎就不会问津;
这个季节的藕带,还会有另外一种保鲜形式,一些知名的土特产厂家会将新鲜的藕带制作成酸辣脆爽的泡藕带,小袋包装,一年四季都可以在超市的冷藏区买到,价格却不便宜;
这种酸辣脆爽的泡藕带,我特别喜欢,由于价格昂贵,也是偶尔才会买回家尝鲜,上周去超市采购蔬菜时,因为看到新鲜的藕带,勾起了我肚中的馋虫,原本打算购买一袋泡藕带回家一饱口福,却被我媳妇阻止了,我媳妇说,现在新鲜的藕带上市了,回家我给你做泡藕带,成品你一定喜欢,除了做法简单,最重要的是经济实惠;
对于制作泡藕带,其实我也非常有兴趣,回家后,我媳妇第一时间就给我制作了好几罐,放入冰箱冷藏保鲜,随时吃随时取。吃晚餐的时候,终于尝到了我媳妇的手艺,除了夸赞,迫不及待的要我媳妇给我分享,制作泡藕带时需要注意的哪些小窍门?经不住我的死缠烂打,我也轻松掌握了其中的诀窍,现在分享给大家:
1、藕带容易氧化变色,切好的藕带需要放入清水中浸泡,这样容易保留藕带新鲜的色泽;
2、给藕带焯水,需要沸水下锅,而且焯水的时间不能太久,大约10秒左右就需要捞出,焯水时间过长,藕带就会失去脆嫩的口感;
3、焯过水的藕带需要第一时间过凉水,这样处理之后,藕带的口感会更加的脆嫩;
4、制作泡藕带,需要准备一个无油无水的密封罐,这样才能放置比较长的时间;
给大家分享完制作泡藕带时需要注意的哪些小窍门之后,下文,给大家详细的介绍一下,在家制作泡藕带的方法,具体的做法如下;
【酸辣脆爽的泡藕带,做法其实很简单】【食材】:新鲜藕带适量、姜片少许、小米辣少许、蒜瓣少许、瓶装泡椒适量、白砂糖适量、食盐适量、白醋1大勺、花椒粒少许、凉白开适量;