老话说的好：“莲藕一身宝，秋藕最养人”，作为“秋季第一菜”，莲藕始终是人们秋补时的首推蔬菜，其脆嫩的口感，丰富的营养、多种多样的吃法着实招人喜爱。
古人认为，莲藕有补血，凉血，止血的好处，直接生食可以散瘀凉血，解暑解热。熟吃则又可以补心益肾，润燥止渴，安神清心的好处，更有“水中人参”的美誉，一直到清代时都是进贡皇家的绝佳秋补食材。
今天我们吃的是“藕带”，其实也就是莲藕的嫩根，膨胀长大后也就成了莲藕古时更被称为是藕鞭、藕丝菜、银苗菜等等，李时珍说其“功与藕同”，说明其营养价值和莲藕相差无几，都是秋季秋补的好菜，而且口感更细脆、清香浓郁，可以炒着吃、凉拌、煎炸，甚至生吃均可以。
