秋吃藕好处太多，营养很高，不愧是“水中人参”，生吃时可以清热解燥，熟吃时可以补心益肾，也是润肠通便得好食材，民间更有：“秋吃莲藕，腿脚不抖”的说法。
今天我们继续吃的还是藕带，也就是莲藕尚未膨胀长大的嫩根，比较脆嫩爽口，可以炒着吃，也可以腌制后食用，今天这道菜就是用“泡椒藕带”来制作，市面上和购物网站上都有售卖，不想买的也可以先自己动手做泡椒藕带。
泡椒藕带制作很简单，选用新鲜的藕带或者莲藕，切成合适的大小，下入开水锅中烫个30秒左右，烫的时候可以加一点白醋和食盐，防止受热变色。而后捞出过凉水冷却，再捞出后沥干水分。最后自己买一罐泡椒，用泡椒水兑一些纯净水来浸泡藕带（搭配一些泡椒），可以再加一点白糖，白醋来调节胃口，如此浸泡个两三天就可以吃了。
