步骤五：炒至入味以后，下入切好的小米辣和香葱段，加适量的蚝油和盐，加少许的香油，转大火快速翻炒出锅。
总结
豆腐干本身是一种味道非常香浓的食品，天然的豆香味浓郁，经过特殊的制作后更是咸鲜适口，使用豆腐干制作出的菜品会很好的保留原有豆香味，恰当方法进行炒至使得菜品更加的美味，需要注意的是豆腐干进行过水浸泡不需要太久，烹炒过程同样不易过久，以免将豆干炒碎或炒的太硬影响口感，我们之前讲了炒豆腐*一个小窍门是将豆腐干泡温水，这个步骤可以解决豆腐干经过烹炒后的口感，但是无法去除豆腐干中的盐分，所以在炒至过程中使用豆瓣酱和盐的比例一定要加以掌控。有不清楚具体做法的朋友可以在评论区留言。
