第四步，豆腐干焖好后，接着下入蒜苔，黑木耳，香菇搅拌炒匀，加老抽，白糖，鸡精以及适量盐调味，炒至所有食材断生。
第五步，最后倒入水淀粉来个勾芡，等到汤汁收缩变稠，淋入香油搅拌均匀关火，起锅盛出，这道家常炒豆腐干就做好了。
豆腐干大家比较常吃，无论用来凉拌或炒菜都是可以的，不过豆腐干内部比较紧实，要直接下锅炒菜的话，没有那么入味，吃起来就会比较干硬，如果我们在家炒豆腐干菜肴，可以先把它简单焖一下，这样豆腐干就会变得又软又嫩，再和其他食材一起炒就很容易入味了。
1，把豆腐干，蒜苔，香菇切差不多一样的长短就行，想吃辣的话，可以放点小米椒来做搭配。
2，蒜苔切好以后，在水里放点盐搅化，把切好的蒜苔放在盐水里泡上一会，这样炒出来的蒜苔也比较容易入味。
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