巧克力的由来和传说,巧克力来历故事文字

调温目的是使紧密的稳定脂肪分子得到均匀分布，从而达到光滑亮泽、口感良好的固体巧克力。调温也可以产生抗起霜性能的巧克力。

巧克力种类

巧克力有很多类型，其中最为常见的就是白巧克力、牛奶巧克力和黑巧克力。

其中黑巧克力含高达90%的可可，牛奶巧克力只含不到10%的可可，白巧克力只含可可脂，没有可可固体存在。