炒鸡简单又好吃的正确做法,不焯水也不过油,不柴不腥,鸡肉滑嫩入味,鲜嫩开胃,色香味俱全超下饭。
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鸡肉味道鲜美且富含丰富的蛋白质和脂肪,是一种比较滋补的食材,但是现在有些不良商家会在饲料中添加激素,让鸡长得更快,而这样结果就是导致鸡肉中有激素的残留,如果长期大量的食用就会对人体健康造成影响,所以我们在购买的时候就要多注意,特别是那些便宜的鸡我们还是少买为妙。
以鸡肉为主的菜肴很多,今天我们就用鸡肉来做一道炒菜,一道开胃下饭的家常菜。要把这道菜炒好,还是要有点技术的,要不炒出来的鸡肉发柴无味,还会有很重的鸡腥味,下面我们就从鸡肉的处理方法开始说起。
鸡肉的处理方法:我买的是宰*好去毛去内脏的本地三黄鸡,首先在鸡脖子的开口处把皮翻开,把鸡脖子上的淋巴撕去,随后把鸡的食管也拔掉不要,鸡屁股去掉,鸡脚趾去掉。然后用刀把鸡从中间劈开成两半,在靠近鸡中间背部的地方会有残留没处理干净的内脏,比如鸡肺以及鸡心之类的,总之就是要清理干净,因为这些是鸡腥味的主要来源之一。