技术总结
1 今天是煮浓汤的方法，浓汤要就要保证砂锅中的水是沸腾状态，1个半小时的盖盖煮，水会减少四分之一，汤也会变成乳白色。
2 如果是炖清汤，就要水开后改成小火，保存微微沸腾，炖煮2个半小时左右，汤会非常清爽。
3 炖排骨汤的时候一定要用热水，不要加入冷水。如果用加了冷水，排骨表面遇冷收缩，鲜味就出不来，汤还会有点腥。
4 加盐的时机一定要掌握好，在排骨汤快要出锅的时候10分钟左右加盐，这样才不会影响排骨汤的口味。
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