1、常言道：“舒服不如躺着，好吃不如饺子”。饺子的馅料可荤可素，换着口味吃，口感不乏味。
夏天，番茄大量上市的季节，用番茄搭配鸡蛋来制作成饺子馅料，口感特别鲜，如果你还没有吃到过，建议一定要尝一尝。
2、面粉中适量的凉水，搅打成棉絮状，然后揉成面团，此时面团不容易揉光滑是正常的，只需要把面团盖上保鲜膜松弛十多分钟之后，然后再来揉制，面团就很容易揉成光滑的面团了。
3、鸡蛋打入小碗中，撒入适量的盐搅打成鸡蛋液备用；黑木耳用冷水泡发，放入开水中煮至断生后冲凉水冷却后切成碎丁备用；番茄去除表皮，去除番茄瓤，切成碎丁挤压出汁水备用。
4、炒锅中加入比平时炒菜稍多一些的植物油烧热，加入鸡蛋液，鸡蛋液没有定型时，用竹筷子将其搅打成鸡蛋碎备用。
