2、揉成一个面团儿后移到砧板上继续揉搓摔打,刚开始这个面团儿会比较粘手,多揉一会儿就好了,直至揉到能拉出厚膜的扩展阶段;
3、加30克黄油,继续揉,把黄油全部揉入到面团儿里,黄油刚开始融化的时候这个面团儿也会特别的粘,没关系,多揉一会儿就好了,我采用的是揉搓加摔打的方式,一共揉了30分钟左右,拉开有一层薄薄的膜就可以,手套膜非常的关键,这关乎到最后做出来的面包会不会有拉丝的状态;
4、揉好的面团儿分成3份揉光、收圆,盖上醒发10分钟,是醒发而不是一次发酵,醒发是为了面团更好擀;
5、10分钟后我们来擀面光滑面朝上擀开、擀薄。