2、从冷水碗中捞出牛肉沥干水分，多余的水分可以用厨房用纸擦除，淋上十克生抽。
3、再加入十克料酒，戴上一次性手套将料酒和生抽均匀的涂抹在牛肉上。将需要用的香叶、八角和桂皮清洗干净之后一起放入碗中，不断按摩揉搓，使酱料更好的被牛肉吸收。腌制一到两个小时，有条件的可以多腌制一会儿。
4、接下来我们就要熬煮牛肉了，拿出干净的高压锅，高压锅煮牛肉可以让牛肉更软烂一些。把腌制好的牛肉和多余的酱汁一起倒入锅中，再加些纯净水，水量最少要没过牛肉顶端，盖上锅盖放到炉灶上，开大火，等高压锅中的水煮沸以后调成小火慢慢炖煮三十分钟左右。牛肉压好之后不要着急开盖，锅中的压力很大马上开盖会有危险，等解压之后打开阀门再开盖。
5、捞出牛肉放在大碗中或者案板上晾凉后切成长度和大小均匀的牛肉条。
