剁辣椒，湘菜里有名的调味品，在我们湖南这边，几乎家家户户都会做。 对于大部分湖南人来说，剁辣椒真的是我们餐桌上必不可少滴！它既可直接吃，非常下饭过瘾；也可作为调料入菜，味道就不必说了，单就是它火红的颜色，也能将菜肴点缀得更加诱人呢。
By 湘野红姐
用料
- 大红椒/红线椒 2500克
- 盐 125克
- 50度高度白酒 半两
做法步骤
1、辣椒洗净，晒干生水（大太阳下，晒4小时左右即可）
2、把辣椒蒂剪掉
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