国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！今天我要教大家一道用青椒腌制出来的美味。青椒原产南美洲热带，明代传入我国，它适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，可以说是很常见的食材了。今天我教的这个方法，腌制出来的青椒不仅清脆可口、香辣开胃，而且无论是搭配馒头，稀饭，面条，都非常好吃，做一次可以保存好久，赶快来学吧！
【酱腌青椒】
【基本食材】青辣椒，大蒜，小米椒，生姜，食用油，花椒颗粒，食盐，生抽50克，陈醋30克，白糖50克，
【基本步骤】
- 将买回来的青椒放进盆中，倒入适量的清水，将青椒放入水中进行清洗。清洗干净后，将青椒放在案板上，用菜刀将青椒的藤部，也就是青椒蒂给切掉。全部切掉后，再用筷子将青椒里面的辣椒心给取出来，把辣椒籽也给倒出来。全部都弄干净了，就要准备切菜了。
- 取出两根筷子放在案板上，中间留出能放下一个辣椒的位置。取一个辣椒放在筷子中间，然后用菜刀在辣椒上斜着切，每一刀之间的距离相等，一直切到辣椒尾部，这就是切花刀。切一面就可以了，不需要再翻面切。因为有筷子支撑在两边，所以辣椒也不会被切断。所有的辣椒都这样切好，待用。
- 取出一口干净锅，将切完的辣椒都放进锅中，在辣椒上撒上适量的食盐，接着用手将辣椒和食盐进行抓拌，等抓拌均匀后，就可以放在一边进行腌制了。腌制的时间需要20分钟，这样才能腌出水分，而且不会太辣，口感会更好。
