正宗牛肉粥做法,牛肉粥的制作

大米洗净加水，待大火将其煮开，锅内沸腾时候转中小火慢慢煮。

煮粥的同时，处理一下牛肉：牛肉切成细丝或切成牛肉碎，用厨房用纸（攥干）或者滤干水分，再加一小勺白糖抓匀。牛肉喜甜厌咸，腌制时，牛肉中加点糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多吃起来就嫩。

然后加入姜末、白胡椒粉和酱油，搅匀腌制20分钟以上。

嫩嫩的芹菜芯儿切碎，焯水后捞起留作备用。