[材料]◆自发面粉500克◆牛肉馅300克◆酥面100克
[调料]◆葱末◆姜末◆芝麻◆盐◆胡椒粉◆味精◆五香粉◆植物油
做法
1.牛肉馅加入葱末、姜末、芝麻、盐、胡椒粉、味精、五香粉，拌匀制成馅。
2.自发面粉用水和匀,饧30分钟，再搓条，切剂子，拉成条形，抹制酥面，并卷裹成筒切成两半。
3.用手将其扯成三角形，压扁擀圆，包入牛肉馅，做成圆饼;锅内放植物油烧热，加牛肉饼煎至两面金黄即可。
贴心小提示:在制作牛肉酥饼时，煎炸的油温不宜过高，而且在煎炸时要不断转动平锅，以使之受热均匀。
家乡咸水饺
[材料]◆猪里脊肉100克◆水发香菇15克◆水发冬笋15克◆糯米粉500克◆澄面120克
[调料]◆味精◆水淀粉◆香油◆白糖◆盐◆植物油
做法
1.猪里脊肉、香菇、冬笋切丁，焯水;将肉丁、香菇丁及冬笋丁下热油锅炒香，加味精，用水淀粉勾芡，放香油制成馅料。
2.锅内倒入清水、白糖、盐烧沸，加入糯米粉、澄面摊熟起锅，揉成面团,搓条，下剂子，包入馅料,捏成半月形饺子，放人热油锅炸至金黄色即可。
贴心小提示:制作时把做好的面团晾凉，略饧后再包馅，口感更好。
