河南美食作为中原烹饪文明的代表 ，坚持五味调和、质味适中的基本传统，突出和谐、适中，平和适口不刺激是其显著特点。其中豫东口味居中，恪守传统、扒制类菜肴是为典型，豫西以水席为典型风味，口味稍偏酸，豫南以炖菜较为典型，口味稍偏辣，豫北善用土特产，口味偏重。下面就来看看河南10大另类美食小吃，本地人视为美味，外地食客望而却步。
1、荆芥
在河南地区，一种名为“荆芥”的本土香料很是在民间料理中流行，常常用于各类凉拌菜式或者入汤，在很多人的心中有着极其重要的地位，犹如华南人心中的蒌叶和槟榔，西南地区人们心中的鱼腥草，代表着一种当地才有的地道饮食文化。当地朋友和我说，这个东西在他老家的夏天是随处可见，凉菜，卤菜，烫面烫粉必然在上桌前抓一把顶在盘头。小时候看他爸吃，他就捏着鼻子，感觉好冲的味道。后来也是慢慢适应了。
河南人夏天喜欢用来荆芥凉拌，也可以当配菜放在各种食材里，最喜欢用来凉拌黄瓜，放在汤面里也超级棒。有次去郑州出差，客户熟练地和老板说切点卤菜（猪耳朵猪拱嘴一类），加荆芥啊！老板一听笑眯眯：喜欢吃荆芥啊！进去坐吧，我单独给你配一个！后来就单独给调了一个洋葱香菜加荆芥！第一吃到这种食材，那味道真是很浓重，差点没吐出来。后来才知道好多外地食客都吃不惯这种食材，正所谓爱得人大爱，不爱的人这盘真的算是炸弹级别。
2、开封羊双肠
羊双肠，开封著名美食小吃，在当地已有几百年的历史。顾名思义，羊双肠，就是羊大肠和羊小肠而已，你如果这样想，那就大错特错了，现在也有重新考证的，羊双肠的双并不是单双的双，而是风霜的霜，为什么呢？因为羊肠取出来卤熟后，白色的油脂会在表面凝结，像下一层霜一样，所以应该是羊霜肠而不是羊双肠。好了，考证结束，噩梦正式开始。
