来到开封出差,那种吃的氛围首先就感动你,大锅里沸腾着乳白色的汤,碗里翠绿的芫荽,碟子里暗红的辣油,一盘一盘各种卤好的羊杂,上面一层凝结成了霜的油脂,锅里蒸腾的水汽,水汽里隐约着老板泛着汗水油光的脸。老板!两碗二十的!好的!想吃啥?客户看我一眼,我正沉浸在这吃的氛围里并感动着,没看到他眼光深处那隐隐的恶意。
客户看我不知道吃啥,就让老板来点肠,切个包,一个凹腰,来点奶,有爬头没有?少切点爬头,羊血抓里点儿。老板说:好类,肠要肥肠瘦肠?肥肠,客户回答。我听得云里雾里,啥是肥肠啊?答:大肠是肥肠,小肠是瘦肠,大肠油多,你看白花花的,所以叫肥肠。那包呢?我接着问。答:羊屎包!我胃里开始有点顶了。那凹腰是啥?答:羊蛋子儿,学名羊睾丸。客户开始不怀好意地笑了,奶呢?我接着问,羊咪咪,羊乳房!同事答。我接着又问:爬头是啥?客户笑了笑并没有回答我。
3、洛阳浆面条
洛阳浆面条又称浆饭,是河南洛阳民间的传统美食小吃。 浆面条最具特色的是它的汤汁,不是常用的清水,而是一种绿豆特制的酸浆,民间流传“浆饭热三遍,拿肉都不换”,本地人可以说是百吃不厌。多数人家一般是自己做浆面条,酸浆买回来后,还不能直接做浆面条吃,这时的浆还不够酸,要倒在陶瓷盆里,盖上一层纱布,放在大太阳下面暴晒一上午。为什么要盖上纱布,因为这浆的酸味最吸引苍蝇。
等到中午时候,浆的酸味就更浓烈了,就可以倒在锅里煮开,放入薄薄的手擀面,切好的芹菜,煮好的黄豆,小火慢煮,边煮边点几滴油用来消泡,防止溢出来。等到面条煮烂了,就算做好了。吃的时候,放上韭花和辣椒。中午做好的浆面条,现吃还不是最美味,要等放到下午,自然放凉了,面条和浆已经融为一体,吃起来更舒服。对于外地食客而言,想要接受这种美食小吃的味道,还真需要多次尝试。