4、濮阳豆酱饼
豆酱饼是河南濮阳的特产，在濮阳农村又叫酱窝窝，家家户户在做在吃的纯农家豆类美味小吃。豆酱饼，是一种用当季大豆加盐，加大料，在适当温度附上莲子树叶经过发酵然后手工做成圆形小饼，表面附上芝麻，在太阳下自然风干制成的豆制品美食。风干后的豆酱饼颜色深，闻起来有股类似臭脚丫的味道，这正是第一次吃豆酱饼人想吐的原因，但是通过火烤或者油炸变成金黄色豆酱饼宛如变了一个模样，散发着浓烈的豆香味儿，让人越吃越香。
5、胡辣汤
胡辣汤是河南著名的美食小吃，在河南各地市都有自己的胡辣汤，比如逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤，但作为本省人都爱吃的美食小吃为何在其它省市见不到呢？就如同上面所说的荆芥一样。同事是河南人，他说胡辣汤是从小到大一直都喜欢吃的美食，尤其是大冬天早上出门冻得瑟瑟发抖，就着油条油饼喝上一碗热气腾腾的胡辣汤，吃完额头微微出汗，张口吐出一团蒙蒙的热哈气，瞬间就感觉身体里充满了力量，走路都猛了三分。
感觉胡辣汤本来就是基于当地气候，环境而发展起来的一种美食，就像北方大部分地区的人口味偏重，东南大部分喜食清淡，西南爱吃辣，每个地方都有喜好的口味，胡辣汤的受众范围也不算大，尤其是当早餐来食用。还有呢就是口味质量参差不齐，有好吃的，也有难吃的，但难吃的一定比好吃的多(多年试吃的经验 )，假如有人慕名来食，连续尝到味道一般甚至难吃的店，那么以后自然就不会再尝，也不会向别人推荐甚至劝退。
6、信阳臭豆腐卷
观庙铺臭豆腐卷是信阳知名传统美食小吃，早在清代就开始制作，距今已有上百年的历史了。这道美食的味道真是不敢恭维，作为好奇心极重勇于探索的食品人，认死理地夹了一块放入嘴里，闭上眼，在口腔温度和咀嚼的作用下，感受着臭味被稀释后慢慢转变，还是淡淡的臭味，但是可以接受了。随之而来是鲜的口味，回味莫名的有点香臭味，越吃越香。不过随行的同时闻到这股味道就避而远之了，只能感叹无从下嘴。
