有人这样说，北方人喜欢吃面食，南方人喜欢吃米饭。在北方，“饭”这个概念比较广，可以是米饭、包子、馒头和面条等等，可是在南方很多地区，“饭”特指米饭。到了今天，无论是南方人还是北方人的餐桌上，米饭应该是最常见的主食之一了。
米饭
咱们都知道，米饭是用大米做的。不过，在超市里你会发现，虽然米的品牌很多，但是有的粘，有的不粘，还有的介于二者之间。一般来说，咱们吃的米饭都不会太粘，而用来做粽子、八宝饭和醪糟（也叫酒酿或者甜酒等等）的米，就会很粘，这是怎么回事呢？
米有很多种类
大米，是水稻的胚乳部分。大约在五万年前，在我国的云南地区，已经出现了早期的稻属植物。湖南省的道县和江西省的万年县考古发现，大概在一万三千年前，人类就开始种植和食用稻谷了。如今，我国人口中有65%以水稻为主食，可见它对我们有多重要。
成熟的水稻
作为最常见的主食之一，为什么有的米不粘，有的米很粘呢？其实，这是人们根据米煮熟之后的粘性，把不粘的称为籼米，粘的称为粳米，后来，又把最粘的一种称为糯米。如果你仔细观察大米的包装袋，会发现有的米袋上标明了籼米、粳米和糯米等。
