米饭一粒一粒的不粘啥原因,米饭为什么一粒一粒的

粳米

籼米

糯米

其实，早在一千八百多年前，人们就用文字记载下了籼米和粳米的区别。其实，这只是食用的时候，米的粘性不同而已。可是，为什么籼米、粳米和糯米的粘性会有不同呢？原来，这主要是三种米的淀粉状况有区别造成的。

大米

咱们都知道，在超市里买到的米，都是稻谷经过加工留下的胚乳部分。在大米的胚乳细胞里，有不少淀粉，淀粉，是由许多葡萄糖分子组成的。大米里的淀粉有两种，一种是直链淀粉，一种是支链淀粉。