所以，一碗米饭中，只有三分之一是固体，其中的碳水化合物含量只有白糖的三分之一。
如果真拿一碗米饭换成一碗白糖，热量涨了两倍，那是必胖无疑的。
第三，即便是同样数量的碳水化合物，它们的代谢途径和代谢结果也未必一样。米饭和白糖都是碳水化合物的膳食来源，但其中所含的碳水化合物类型不一样。
米饭所含的是淀粉，属于复杂碳水化合物，消化后全部变成葡萄糖。
白糖所含的是蔗糖，是一种二糖，消化之后变成一分子葡萄糖和一分子果糖。葡萄糖和果糖的代谢途径是有差异的，近年以来对此研究很多。
简单说，相比于能变成葡萄糖的淀粉来说，能分解出果糖的白糖，在吃多了之后，更容易增加脂肪肝、高甘油三酯和肥胖的危险。
所以，世界卫生组织和中国营养学会都忠告，
按我国膳食指南，淀粉类主食的总量则可以达到每天250-400克。
第四，米饭和白糖在小肠中所需要的消化酶不同，适应的人群也有差异。米饭中所含的是大量淀粉，它需要胰淀粉酶来消化。
白糖所含的是蔗糖，它需要小肠粘膜表层所产生的蔗糖酶来消化。
