根据韩媒报道,近10年来,韩国的肥胖率增加了近3倍,照此趋势发展,10年后,韩国的高度肥胖率将达到31.8%。韩国健康保险工团日前对韩国国民健康信息数据进行分析,数据显示,韩国高度肥胖,BMI指数大于30㎏/㎡,比重为8.2%,较2010年的数据相比增加了2.7倍。尤其是20岁至39岁年轻人群的高度肥胖率增长幅度更是十分明显。女性的高度肥胖比重虽然低于男性,但增加幅度较高。下面就来看看韩国的饮食习惯,顿顿爱吃大酱汤和泡菜,为何肥胖人群还与日俱增。
1、早餐
韩国家庭以米饭为主食,早餐也习惯吃米饭,不吃粥,但必须喝汤。韩国家庭经常喜欢早餐喝汤和炖菜。 包括牛肉汤,被认为是一种宿醉疗法,它由猪肉、卷心菜、凝固的牛血和蔬菜组成的汤。
早餐必不可少的还有泡菜,在韩国,被称为Banchan的泡菜配菜是早餐的一个常见部分。 然而,泡菜种类繁多——几乎总是与早餐以及其他所有正餐一起食用。 泡菜由发酵的蔬菜组成,比如卷心菜、黄瓜或者萝卜,这些蔬菜被腌制在大蒜、葱、辣椒和生姜中。 其他的泡菜包括 namul,这是真的。还有jeon,这是一种煎饼,通常有开胃的配料,如土豆或葱。
韩国人饮食文化最讲究小量多样,不管是穷是富,桌上也不会少于三个小菜。当然了,数量不等同于质量。紫苏叶泡菜放一碟、萝卜泡菜放一碟、煮豆子放一碟、紫菜放一碟,豆腐汤盛一碗,那也叫四菜一汤。