8.锅内留底油，放入番茄丁和姜片，把番茄炒碎炒出红汁，沿锅边加入适量的清水，倒入准备好的料汁放入炸后鱼块，开中火炖煮让汤汁的味道充分融入到鱼块里面，汤汁快要收*时候淋入一点香醋软化鱼骨，再撒入葱花美味即成。
技术要点：
1.草鱼的腥味主要来源于牙齿、黑膜和身上的黏液，这些部位一定要处理干净。
2.鱼块一定要复炸一遍，这样吃起来更加焦酥。
3.香醋能够软化鱼块，但是容易挥发，一定要出锅前再放。
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