老豆腐一定要焯水吗,老豆腐焯水是冷水下锅还是热水

【做法】：

第一步：把豆腐切成正方块，放入锅中焯水2分钟，期间加入少许盐去腥增加底味，捞起备用；瘦肉切成末；葱把葱段切粒，剩下切成葱花。

第二步：热锅下一些食用油，把肉末翻炒5至成熟。

第三步：加入半勺的豆瓣酱，炒出红油，豆瓣酱比较咸，等会调味的时候，拿不准可以试一下味道再继续加糖或其他调味料。

第四步：加入蒜蓉和葱白粒翻炒出香味。