二、煮制竹笋
全部处理好后，将竹笋肉放入大锅中，加入清水，水量刚刚淹过竹笋就可以了。
用大火炖煮竹笋，把水烧开，接下来就是最重要的一步了，加入农村人家家户户都有的草木灰。这可是保存竹笋的好东西，很多城里人没有见过，还觉得草木灰很脏，其实草木灰是很干净的，在农村很多传统美食中都会用到草木灰。
它的用处可大了，草木灰的作用不仅能去除竹笋中的苦涩味，而且经过草木灰水煮过的竹笋，口感也会更加的细腻，散发出独特的笋香，也能更好地长久保存。
加入草木灰后，再煮制5分钟左右后，将竹笋捞出，放入清水中反复清洗，直到水清为止，把表面的草木灰彻底洗掉就可以了。
