具体制作方法
第一步:准备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
第二步:锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味。
第三步:锅中加入高汤或者热水。
第四步:将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。
第五步:豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒。
第六步:快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动。关火,淋入少许香油;即可出锅装碗开动了。
小提示
1、 豆瓣酱中含盐量比较高,所以不用再加盐。
2、 豆腐下锅后,为保证豆腐的形状完整,切勿用铲大力的翻动。
第九道:鸭血烧豆腐
家常鸭血烧豆腐,一道非常简单的家常菜,10分钟就可以做好,很省事。这样做好的豆腐滑嫩鲜美,配合鸭血,双色搭配,营养极其丰富。
具体制作方法
第一步:准备食材。豆腐1块、鸭血1块、姜少许、香葱几根。
第二步:把豆腐切块、鸭血切块、姜切末、香葱切碎备用。
第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后把豆腐和鸭血放入锅中,再放入1勺盐煮开。(放入一勺盐,可以使豆腐口感嫩滑、不易碎,还可以去除鸭血中的腥味。)
第四步:将豆腐和鸭血捞出放入清水中,如图。
第五步:取一只空碗,往碗里放入2勺淀粉,再倒入少许水搅拌成水淀粉备用。
第六步:锅中倒入少许油,油热后把姜末放入锅中煸炒出香味。
第七步:往锅中倒入1小碗温水,如图。
第八步:把豆腐和鸭血捞出放入锅中,如图,再放入1勺盐调味,烧开后煮1-2分钟。
第九步:把水淀粉放入锅中,再放入半勺鸡精翻拌均匀,再次烧开后即可关火。最后撒上香葱末即可盛出开动了。
第十道:鱼香嫩豆腐
用鱼香肉丝的方法来做豆腐。豆腐嫩滑,肉末酥香,兼具咸、酸、甜、辣、香、鲜等口味,是一道吃过就不容易忘记的下饭菜。