3、砂锅里倒油，油热放花椒、葱姜蒜和小米椒、洋葱块炒香，铺上豆腐，码入黑鱼块，剩余腌料汁加清水，搅匀淋入锅中，盖锅盖中小火焗5分钟。
4、五分钟后，沿锅边淋入一勺白酒，再焗10分钟，起锅后撒上蒜末、小米椒，浇上热油激发香味，撒上小葱即可。
第四道：【豆豉蒸排骨】所需食材：排骨、豆豉、大蒜
1、排骨剁成小段，放入水中浸泡清洗干净血水，捞出后捏干水分。
2、排骨里放蒜蓉、豆豉，倒入蚝油、料酒各一勺，生抽两勺，白糖半勺，盐适量抓匀。
3、再放一勺淀粉拌匀，淋入一勺食用油抓匀，腌制十五分钟。
3、倒入盘子里将排骨均匀摊开，开大火蒸二十分钟即可。
第五道：【西芹百合炒虾仁】所需食材：西芹、新鲜百合、鲜虾、枸杞、生姜
1、鲜虾去壳去头，挑虾线后洗净，用姜丝、料酒和少许盐，抓匀腌10分钟。
2、百合掰成片洗净，西芹也洗净斜切成小段，枸杞加水浸泡，小碗里放两勺生抽、半勺淀粉和适量鸡精、盐，加水搅匀成料汁备用。
