第一:首先准备两个土豆,洗干净后先削去外皮,从中间对半切开,然后改刀切成五毫米的厚片,土豆片要切均匀一些,不能太薄了,然后盛入盆中,再加入清水泡一下,防止氧化变黑,再在准备一点猪肉,这样炒出来会更香,将猪肉切成片,盛入碗中备用
第二:准备两个青红辣椒,先去掉头,然后再对半切开,挖去里面的丝和籽,再切刀切成块,盛入碗中备用,同样的方法,将红辣椒也切成块盛入碗中;半颗洋葱切成丝,切好后用手抓散开,盛入碗中备用
第三:再准备一根大葱切成片,放入碗中,生姜切成丝,盛入碗中,大蒜先按压扁,再切成大块,放入碗中备用,然后准备几个干辣椒,用剪刀剪成段,再放十几粒的花椒备用;
第四:将泡水的土豆片搓洗掉表面淀粉,然后捞出来控水,装入一个大点的盆里面,再取适量淀粉分次加入,用手抓拌均匀,直到每个土豆片都裹上一层薄薄的淀粉
第五:起锅多放一些油,大火将油烧至5成热,油热之后放入土豆片,土豆片下入油锅先不要急着翻动,等炸至定型后再翻动一下锅,炸至微黄色捞出来控油晾凉,将油温再次升高至八九成热,然后放入土豆片复炸一遍,大约二三十秒钟就可以了,炸至金黄之后捞出来控油备用