我们家乡人多地少，能种杂粮的田地不多，所以在其他地方能当主食来吃的红薯、芋头，在我们这里就成了宝贝，芋头是当菜来吃的。
芋头的吃法当然很多，可以煮、可以蒸、可以做汤等等，但我们最爱吃的，还是母亲的煎芋头饼。
现在不少饭店也有煎芋头饼这道菜，做法是先把芋头蒸熟，然后将芋头放在菜板上，用刀背压成泥，加入面粉等再煎。这种芋头饼做法比较简单，但芋头饼会过于软糯，少了焦脆的口感，似乎失去了芋头原有的香味。
母亲是生煎芋头饼，保存了芋头的原汁原味，味道更胜一筹。
把生芋头洗干净，削去皮，然后用自制的擦丝板把芋头磨成浆，搅拌后加入半肥瘦的肉末和盐以及姜葱汁等调料，但不加面粉。母亲特别告诉我们，肥肉要多一点，这样煎芋头饼时有更多的油冒出来，油香更浓郁。
把调好的芋头浆捏成一个个丸子，放进锅里，用慢火煎，一边煎一边把丸子压成饼状，煎到两面焦黄就可以起锅了。
煎好的芋头饼一定要趁热吃，这时的口感最好，外脆内软绵，芋香、肉香混在一起，既能当菜又可当饭，既能解馋又可充饥。如果饭后还能嚼上一个，就更令人心满意足了。
知道我们爱吃煎芋头饼，母亲不仅教会了我们制作的方法，她还亲手制作了擦丝板，给我们姐弟们每人一块。
母亲买来一块星铁皮，裁成长方形，然后垫在木板上，用铁钉钻打出一排排整齐的小孔来，翻过来的那一面，每个小孔都有突起的部分，十分锋利。在星铁皮的两端钉上两条木棍，就成了十分实用的擦丝板，可以磨芋头、萝卜和其他瓜类，所以我们都称之为“瓜刨”。
星铁皮很硬，母亲也没有专门的工具，只靠一把铁锤，一枚铁钉，一个孔一个孔地敲打出来，是那样的细心，那么的专注，每每回忆起那个场景，心里都有一种莫名的悸动，有时候，母爱就是那么简单，却又是如此的伟大。
时光荏苒，岁月无痕，数十年过去了，母亲当年亲手制作的瓜刨，我们用了十几年，最后终于残旧了，生锈了，才不得不淘汰掉。可在我们的脑海里，始终怀念母亲的煎芋头饼，母亲的瓜刨，母亲的关爱，母亲的慈祥。
