你是否曾经遇到过这样的情况:想要做一道美味的炸小鱼,却总是处理不好,口感不够酥脆,或者太油腻。小鱼炸得又酥又好吃,是许多人喜爱的美食。那么,小鱼怎样炸才能达到这样的效果呢?又酥又好吃的炸小鱼做法,让你欲罢不能!今天,我就来分享一下我的两种做法,让你轻松做出又酥又好吃的炸小鱼!又酥又好吃的炸小鱼,两种做法,让你欲罢不能!
第一种——《炸小鱼》
1️⃣ 选用新鲜的小鱼,去掉内脏和鳞片,清洗干净。
2️⃣ 用料酒、生姜、盐等腌制小鱼,大约10-15分钟。
3️⃣ 调制面糊,用面粉、淀粉、鸡蛋、盐、水等调制,让面糊能够挂在小鱼上即可。
4️⃣ 把小鱼放入面糊中,用筷子或手轻轻搅拌均匀,将面糊均匀地裹在小鱼上。让小鱼充分裹上面糊。
5️⃣ 热锅凉油,把小鱼放入锅中,用中火炸制。
6️⃣ 炸至小鱼表面金黄色,翻转小鱼,炸至另一面也呈金黄色。
7️⃣ 把小鱼捞出,沥干油
8、在把锅里烧热,再次把小鱼倒进锅里,快速翻拌均匀,复炸一次,这样炸出来的小鱼,金黄酥香,装盘即可。