第七步，等到锅中汤汁所剩不多时，加入红椒丝和葱段，再翻炒上一分钟。
香菇炒鸡肉
最后一步，关火，将之前焯过水的油菜倒入锅中，翻拌均匀，香菇鸡肉就做好了。
这道菜一般不放辣椒，吃起来香味十足，味道鲜美，一般人都能接受，不用勾芡也照样显得汤汁浓稠，拌上米饭更是风味独特。
注意事项：
1、鸡肉最好选用鸡腿肉，这样做出来的香菇鸡肉汤汁浓稠，不需要勾芡，口感更好。
2、咸盐不要放多了，香菇和鸡肉都很容易入味，盐多了话，除了不利于身体健康以外，而且会影响这道菜的味道。
3、小油菜也可以不用拌进食材里，可以铺在盘子底部，吃的时候再拌上汤汁也可以。
4、喜欢汤多一点的话，泡香菇时就多放点水，泡香菇的水香味浓郁。
5、新鲜香菇不要整朵扔进锅中，顶部划个十字花纹或者切成块，才更容易入味。
我们家吃鸡肉就喜欢这样做，吃起来味道鲜美、香味浓郁，营养也丰富，喜欢的可以动手试试。
