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炎热的天气总是让人没胃口，这时就喜欢吃一些凉拌清淡的饭菜，所以凉拌菜就成了日常餐桌上必吃的美味，当然由于地方性差异比较大，所以各个地方口味上也有很大的区别，比如南方的凉拌菜就比较的清淡一些，而我们北方人做的凉拌菜口味就比较重一些。
今天就为大家分享一道清热解暑又非常简单美味的凉拌菜，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【桃仁苦瓜】
1.准备食材：
苦瓜一根破成4半，去除瓜瓤以后切成丁，瓜瓤比较苦最好去除干净。
红椒半个去籽后切成小片，和苦瓜放在一起用来配色。
核桃200克把核桃仁剥出备用。
准备油炸花生米100克。
大蒜几粒拍散后剁成蒜末。
2.烹饪：
锅内烧油，油烧至四成热时倒入剥好的核桃仁，保持中火炒一分钟，炒出里面的水分核桃仁炒黄炒焦以后 倒出控油。
3.焯水：
锅内加入适量清水，放入少许植物油和食盐，开大火把水烧开，倒入苦瓜、红椒，快速焯水30秒左右，苦瓜断生返青以后捞出，用清水冲洗冷却备用。
4.调制：
准备一个大盆倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，白醋3克，香油5克，倒入控干水分的苦瓜和准备好的花生米、核桃仁颠盆拌匀以后就能装盘上桌了。
好了这道简单又美味的凉拌菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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